Kimukatsu

얇게 썬 돼지 등심 25장을 겹쳐 빵가루를 입혀 튀기는 것이 Kimukatsu의 밀푀유 돈카츠다. ‘키무카츠 정식’은 돈카츠 맛을 7가지 중에서 고를 수 있는 세트로, 갓 지은 밥과 된장국, 절임 반찬, 양배추가 함께 나온다. 치즈 맛을 고른 한 방문객은 층층이 쌓인 고기의 부드러운 식감과 녹아내리는 치즈의 조화를 즐겼다고 전했다. 다른 방문객도 바삭한 튀김옷과 속살의 부드러움을 꼽았다.

먹고 싶은 기분에 따라 맛을 고르면 된다. 플레인으로 돈카츠 자체의 맛을 즐기는 것은 물론, 흑후추의 알싸함, 매실과 시소의 향, 유자후추의 산뜻한 향과 매운맛, 파소금의 깔끔한 조합도 있다. 치즈나 갈릭처럼 풍미가 또렷한 맛을 골라도 좋다. 같은 밀푀유 돈카츠라도 어떤 맛을 선택하느냐에 따라 인상이 달라진다. 치즈 맛을 주문한 방문객은 소스와 겨자를 곁들이는 조합도 마음에 들었다고 했다.

돈카츠 한 가지를 온전히 맛보는 정식 외에 다른 튀김도 함께 먹고 싶다면, 교토 가라스마점 한정 하프&안심 돈카츠 정식이나 하프&대하튀김 정식이 선택지다. 안심 돈카츠 정식에는 한입 크기의 안심 돈카츠 3개가 나온다. 키무카츠와는 다른 부위를 중심으로 즐기고 싶을 때 어울린다. 교토 가라스마점 한정 규카츠 정식도 있으며, 평일 점심에는 일반 가격과 다른 가격이 안내되어 있다.

정식에 나오는 밥은 돈카츠가 튀겨지는 시간에 맞춰 지어낸다는 점도 특징이다. 방문객들은 오히쓰에 담겨 나온 밥과 돈카츠에 곁들이는 양배추, 된장국, 절임 반찬도 식사의 즐거움으로 이야기한다. 돈카츠 맛을 골라 정식으로 먹을지, 안심이나 새우튀김을 함께 골라 조금씩 맛볼지. 가라스마점에서는 먹고 싶은 양과 취향에 따라 식사를 구성할 수 있다.